Categoría: Turismo

Por: Lucio Gopar. Fotos: Omar Maya Calvo.

Reconocida a nivel mundial como una de las más atractivas del turismo, la Ciudad de Oaxaca de Juárez, tiene muchos elementos que la hacen una ciudad única y de increíble belleza, tanto por su arquitectura, como por su gastronomía, cultura, tradiciones y todo lo que la conforma, pero por suerte a los alrededores de la ciudad de Oaxaca, se encuentran diversos municipios que también son los proveedores de las artesanías, del pan, de insumos para la gastronomía, de los alebrijes y productos artesanales que son hechos en estos pueblos cercanos y que son traídos a locales comerciales y a los mercados de la capital del Estado. Por esta razón es que las agencias de viajes y transportadoras turísticas han diseñado una serie de tours, para ir hasta los lugares en donde por generaciones se han heredado los oficios de elaboración de las artesanías y en donde están los talleres que por decenas de años se han ocupado por las familias, que enseñan a las nuevas generaciones a la elaboración de preciosos artículos de barro, tejidos, destilación de mezcal, comida típica y todo lo que distingue a Oaxaca y que lo convierte en un lugar lleno de riqueza cultural y gastronómica.

Los valles centrales tienen también su propia música, sus bailes, sus costumbres y tradiciones que cuidan los originarios de cada uno de los pueblos que los conforman y que además fomentan entre las nuevas generaciones todos estos valores artísticos y culturales, para mantenerlos vivos y esto hace que desde niños, se sientan orgullosos de su identidad que es muy propia y que continúan transmitiendo a su vez a los infantes.

Cada día de la semana hay un día de plaza, para una mayor comodidad y organización, en uno de estos valles centrales, mostrando lo mejor de sus productos, que son visitados por gente de la misma capital del Estado, así como de las diversas comunidades que al saber el día de plaza, planean su visita al lugar que les sea atractivo o les quede más cercano, para surtirse de sus productos de consumo o bien, para disfrutar de “esa fiesta” que se propicia al tener a tantos comerciantes que vienen desde comunidades rurales, para ofrecer productos frescos, tanto de agricultura, como artesanías, plantas, animales, mezcales y todo lo que puedan comercializar, para resolver sus necesidades económicas para sus familias.

Si tú quieres recorrer estos valles centrales y conocer todo lo que ofrecen en sus días de plaza, aquí te decimos cada día de la semana, en donde encontrarás lo mejor de cada uno de estos pueblos: Domingo: Tlacolula de Matamoros, Ayutla Mixe y San Antonino Castillo Velasco. Lunes: Miahuatlán de Porfirio Díaz e Ixtlán de Juárez. Martes: Ayoquezco de Aldama y Santa María Atzompa, Miércoles: Villa de Etla y Zimatlán de Alvarez, Jueves: Zaachila y Ejutla de Crespo.

Hay recorridos turísticos día a día organizados por empresas turísticas, de manera que te pueden llevar a Monte Albán y combinando esta visita a otros pueblos, en otra ruta podrás visitar la zona arqueológica de Mitla y otros hermosos y pintorescos pueblos. Así como también la ruta del mezcal, habiendo también pueblos dedicados a los textiles, como lo es el famosísimo por su excelente calidad en este tipo de prendas Teotitlán del Valle.

Date una oportunidad y visita los hermosos valles centrales que son una muestra de lo que Oaxaca te puede ofrecer y que quedarás maravillado por sus sabores, colores, usos y costumbres.

Carlos Eduardo Jiménez Jiménez, Comunicólogo Oaxaqueño con éxito.

Mejor conocido como Eduardo Jiménez, nació en Córdoba Veracruz pero vivió toda su infancia en Oaxaca, considerándose 100% oaxaqueño, es hijo del Sr. Juan Carlos Jiménez García, de la Cd. de Oaxaca y de la Sra. Celia Jiménez Martínez, originaria de Córdoba Veracruz.

Platicamos con él sobre la creación de una revista sobre el tema del turismo, la cual emprendió hace un año y sobre toda esta experiencia como editor y fundador de un magazine. Su trayectoria y experiencias las comparte, con la siguiente entrevista:

El viajar y conocer lugares ha sido una de las cosas que le apasiona, combinado con su gusto por el arte y el diseño y el haber colaborado con diferentes revistas impresas y digitales del Estado, fue lo que le motivó a empezar con este proyecto.

Creo que lo mejor que me ha dejado editar la Revista Turismo y Vanguardia Oaxaca, es una red no solo de clientes, sino de amigos, personas que ha conocido gracias a la revista, sin duda eso es lo más importante para él. Sin dejar de lado que también ha podido conocer hermosos lugares del Estado, lo que me hace sentir que estamos en el lugar correcto.

Considera que la preparación académica es buena pero no es suficiente, siempre ha pensado que es más importante el deseo de hacer las cosas, el amor que uno siente por lo que hace, ya que eso es lo que te motiva a despertarte todos los días y seguir adelante, además parte muy importante para Eduardo es rodearse de personas que sientan esa misma pasión por el proyecto.

El empezar un negocio o emprendimiento no es fácil, hay muchos desafíos, en el caso de la revista el encontrar clientes, el checar los tiempos de impresión son algunas cosas que nos han puesto a sufrir un poco; sin embargo cuando uno ama lo que hace, es motivo suficiente para poder seguir a pesar de toda la adversidad que tengamos.

Asimismo considera que junto a su equipo han crecido mucho y se siento feliz por las metas que han logrado, y esperan seguir creciendo. Oaxaca es un Estado que debe de seguir promoviéndose, espera también llegar a promover Oaxaca, desde otros Estados de la república haciendo que el turismo nacional sepa que aquí estamos, que seguimos adelante y que es una excelente opción para visitar.

Comenta Eduardo Jiménez que, sin duda las redes sociales hoy en día han tomado un papel indispensable en la vida de todos, ya que es uno medio de los medios más rápidos, para conocer la información acerca de cualquier tema. Todo se maneja a través de las redes sociales, por esa misma razón cualquier marca o emprendimiento que quiera hacerse notar debe de estar ahí, ya que sencillamente, “si no aparecen en las redes, no existen”.

Agrega que uno puede compartir la información que quiera, si no sientes que deben de conocer todo de ti, no lo pongas, pero necesitas estar presente, porque el mundo actual es así. Una de las razones de la creación de su revista fue promover y apoyar a difundir la información de aquellas personas, que no tienen los medios para hacerlo y siempre que podamos poner nuestro granito de arena, para apoyar estamos animados por hacerlo.

Uno de los logros más importantes en su vida, fue el prestar servicio en el extranjero, habiendo estado por dos años estuve en Ecuador, dónde pudo desarrollar el amor hacia las demás personas, llegando a entender que la felicidad se logra al servir.

También cree que el haber podido estudiar algo que le apasiona fue un gran acierto, pues lo ayudó a hacer lo que le gusta. Y actualmente el llegar a un año con la Revista Turismo y Vanguardia Oaxaca, es su logro más reciente y el cual disfruta demasiado pues junta todas sus pasiones, en un solo proyecto.

Con toda esta esencia de Eduardo Jiménez, con la cual contagia a todos sus colaboradores, dice sentirse totalmente fortalecido para ir con todo a seguir cosechando éxitos y hacer que la Revista Turismo y Vanguardia Oaxaca, que hoy cumple un año, llegue muy lejos y que pide a Dios sus bendiciones, para cada día con trabajo y esfuerzo, estar más y más posicionados y alcanzar sus metas y sueños.

Eduardo Jiménez te invita a conocer Oaxaca y que te enamores de este gran Estado, conociendo cada una de sus regiones, iniciando por los Valles Centrales.

Por: Lucio Gopar. Fotos: Omar Maya Calvo/Angel Pérez.

El Maestro Miguel Alvarado es un extraordinario Artista Plástico que tiene en su trayectoria importantes logros. Desde su primer encuentro con el arte, a la edad de siete años, lo que ha venido logrando lo colocan en un lugar privilegiado, siendo orgullosamente oaxaqueño. Más adelante te contamos lo más relevante de su biografía. Ahora vamos a leer sobre la bella Yalalag.

Yalalag es encantador, su traje identifica a Oaxaca, por su original estilo y al verlo en cualquier lugar del mundo, de inmediato reconocen que su origen es de Oaxaca.

Yalalag tiene antecedentes de haber sido fundada en el año de 1191 por una veintena de familias del pueblo de Totolipilla, del distrito de Tehuantepec, ignorándose sus nombres y de este lugar salieron diez familias para poblar el lugar llamado Yetzelalag, por el cual en el año de 1510 el nombre de Yalalag, estando situado en esta Villa en la misma dirección de los pueblos de la parroquia de Betaza, es de creerse que estos fundadores fueron una avanzada de las fuerzas zapotecas, para resguardar la línea divisionaria de esta Nación, para contener los avances de la Nación Mixe, cuyos pueblos se encuentran a cuatro leguas de distancia o para ir avanzando sus límites, haciendo encaramar en las montañas altas a los Mixes.

El significado de Yalalag es “cerro desparramado”. El 16 de Noviembre de 1877 obtuvo la categoría de Villa y la denominación de Hidalgo quedó establecido en el decreto número 35.

De su historia, se sabe que en el año de 1672, tuvo lugar en este pueblo un pronunciamiento a favor del partido reaccionario y en contra del gobierno liberal por seducción del cura de la Parroquia y de Don Mateo Acevedo, Secretario entonces del Juzgado de este distrito, saliendo esto contraproducente, ya que los vecinos se han mezclado en las demás cuestiones políticas. En el año de 1709 se expidieron los títulos de este municipio, habiendo sido el encargado de entregárselos Francisco de Valenzuela Venegas.

Su templo fue construido en el año de 1835 en honor a San Juan Bautista, teniendo sus principales fiestas las fechas del 24 de Junio y el 30 de Agosto, habiendo feria, procesiones, ofrendas y bailes populares, además de salir a tocar las bandas de música tradicionales integradas por mujeres, hombres, jóvenes y niños, ya que se fomenta mucho la cultura en diferentes manifestaciones, tanto artísticas, como también se acostumbra mucho el bordado de servilletas y todo tipo de vestuario, siendo muy sobresaliente el tipo de piezas que logran realizar con este arte.

Las costumbres y tradiciones arraigadas que tiene este pueblo están el festejo de la Semana Santa, la cual respetan desde el día Lunes, hasta el Domingo, no solo como actualmente se usa guardar los días del Jueves al Sábado, sino que aquí se respeta con devoción a partir del Lunes hasta el Domingo de Resurrección. De igual manera los Días de Todos los Santos, es una tradición que se acostumbra en todas las casas, en donde se comen tamales, pan de muerto, chocolate y postres de calabaza, dentro de una gran variedad de platillos típicos tanto de comida, como de dulces, en alusión a esta festividad que se repite año con año.

Los principales cerros que tiene son el de Guadalupe, así como el Cerro del Gallo y el Cerro de San Antonio, y los ríos de donde obtienen el agua son: El Río “Cajono”, el río “Salado”, el Río “Alambre” y el río “Brujo”.

Una muestra de lo que son sus principales rituales y tradiciones lo presentan a través de una delegación cultural, que participa en la máxima fiesta folclórica de los oaxaqueños, que es “La Guelaguetza”.

Un grande en el arte y de Oaxaca, es el Maestro Miguel Alvarado.

El Artista Plástico Miguel Alvarado nació el 12 de Diciembre de 1956 en Asunción Nochixtlán, Oaxaca.

Dice que se siente muy orgulloso de sus raíces oaxaqueñas, ya que sus padres son originarios de 2 distintas bellas regiones de nuestro Estado, ya que su mamá es oriunda de Miahuatlán de Porfirio Díaz, mientras que su papá nació en la comunidad de Morelos Jaltepec, perteneciente al Distrito de Nochixtlán, Oax.

Nos narra con gran emoción, sobre su encuentro con el arte, el cual surgió de forma muy espontánea, cuando tenía siete años, ya que nos cuenta una anécdota maravillosa. Al ser su padre Médico de Profesión, le llegaba la exquisita Revista Médica MD, (publicación que reúne el arte y la ciencia, en una magnífica unidad de adaptación), una de tantas veces que llegó el magacín, al abrirlo, se le cae y sale un tríptico, por lo nos describe su reacción: “Vaya sorpresa frente a mí, tengo un tríptico maravilloso, nada más y nada menos que el bellísimo cuadro surrealista -El Jardín de las Delicias, de Jerónimo del Bosco, pintura que me marcaría para toda mi vida. Y así dio inicio mi carrera de arte”.

Nos cuenta que al estar tan impresionado, por la belleza de esa gran obra, corrió con su mamá y le preguntó cómo podía hacerle, para pintar algo semejante, siendo escuchado con atención por ella, quien decidió brindarle su apoyo y fue así que, le compraron sus primeras pinturas, pinceles y lienzos, asimismo le dieron las facilidades para que tomara clases de pintura y fue en estas circunstancias que descubrió que las artes plásticas, eran su verdadera vocación.

Principales logros del Maestro Miguel Alvarado:

– El haber dado inició a su carrera Artística en el Centro de Educación Artística (CEDART) en la ciudad de Guadalajara.

– Llegar a ser Catedrático en nivel Maestría de la Facultad de Artes y Diseño, de la famosa academia de “San Carlos”, de la UNAM.

– Haber ayudado en su formación a Artistas Plásticos y Visuales, a quienes les proporcionó talleres de gráfica, en diferentes estados del país.

 – Es Investigador en técnicas de Grabado y LitografÍa, habiendo también inventado la técnica de Mixocolografía, entre otros muchos logros más, que le han dado mucha satisfacción personal.

En relación a los temas que aborda en su obra, nos explica que son variados, pero su estilo es un arte contemporáneo surrealista. Además reflexiona que el arte trasciende, con el paso del tiempo, respecto a las metas y proyectos que le faltan por cumplir, manifiesta el Maestro Alvarado que: “Siempre hay algo nuevo y diferente, que cambia el transcurso de tu vida y tus metas”.

El Artista Miguel Alvarado piensa que se debe de ayudar con lo que uno pueda, en el momento y cuando la situación lo amerite, tanto en la enfermedad, como en cuestiones materiales, tenemos que ser solidarios y empáticos con los demás, hay que estar ahí siempre y aportar una “pincelada de pintura”.

Su sugerencia a quienes inician una trayectoria como Artistas Plásticos es que sean disciplinados y constantes, ya que teniendo esos hábitos, lograrán el éxito.

Sus redes sociales son, en Facebook Marco Miguel Alvarado, en Twitter está: Galería de Arte Steel & Stone y Whatsapp: 9511004222.

El Maestro Miguel Alvarado es amante de todos los lugares turísticos de Oaxaca y te invita a conocerlos.

Por: Lucio Gopar. Fotos: Omar Maya Calvo/Angel Pérez.

Sergio Xross es de las personas que piensan que si venimos a este mundo, debemos de trascender y para ello, es necesario hacer cosas extraordinarias, aunque esto nos saque de nuestra zona de confort, es por ello que él, día a día con disciplina y constancia practica dos pasiones en su vida, pero entregando todo y son: la pintura como arte, y el deporte del Capoeira y con estas dos ocupaciones a nivel profesional pone en alto a nuestro querido Oaxaca, a nivel local, nacional e internacional, siendo así como quiere ser recordado siempre, como: Artista Plástico y Capoeirista. Más adelante te platicamos las novedades de este ya, consolidado artista que tuvo la fortuna de nacer, en la cuna de los artistas por excelencia: Oaxaca.

Por ahora vamos a leer sobre Tlaxiaco y lo bello que es esta tierra y después sobre nuestro gran oaxaqueño Sergio Xross, joven, pero muy comprometido con el arte y el deporte.

El significado de Tlaxiaco, es “Sitio donde llueve, en la cancha del juego de pelota”. Y su nombre se sustenta de esta manera en mixteco: Ndijiinu que significa “Buena Vista”; mientras que el mismo nombre, por sus raíces de origen náhuatl, proviene de los vocablos tlach(tli): juego de pelota, quiajui(tl) lluvia y co sufijo de localidad.

 Identificado también como: “El París Chiquito” a esta gran ciudad de Tlaxiaco, es debido una bella anécdota que aquí te presentamos: Durante “el porfiriato”, Tlaxiaco fue muy reconocido por la excelente calidad de sus productos. Puesto que en los talleres artesanales que tenían, se producían diversos artículos como: cigarros, sombreros, jabones, sarapes y zapatos, entre otros productos, habiendo participado con una muestra de estos, en una Feria en París en el año de 1888. Al regresar los expositores del viaje, contagiaron la euforia de la cultura y la moda parisina a sus paisanos. Por lo que las familias pudientes, comenzaron a adoptar costumbres francesas, siendo por esto que surge el mote de “El París Chiquito”, apodo que se preserva hasta el día de hoy entre sus habitantes.

En Tlaxiaco hay bonitos lugares para conocer, te recomendamos visitar:

Las calles del centro de Tlaxiaco, ya que tan solo observar las fachadas de sus casas, es gozar de su encanto de lugar tranquilo, con una fisonomía única.

En esta zona del centro, uno de los lugares más emblemáticos es el Reloj de 4 Caras, que le da un toque de elegancia y distinción a su plaza principal. Por supuesto la Parroquia en honor a Santa María de la Asunción, que tiene fiestas previas al día principal que es el 15 de Agosto de cada año.

Tanto en su mercado, como en las fondas, uno de sus platillos principales es la barbacoa que se cuece en un hoyo en la tierra, obteniendo sabor muy especial. Asimismo el pan más reconocido en esta ciudad es el llamado “semita”, que tiene un ligero sabor dulce por el piloncillo que lleva. Una gran fama ha tenido “El Mercadito” de Ojo de Agua, por sus productos libres de agroquímicos, el cual inició con trueques de familiares y vecinos de los productores, pero ahora ya se vende a todo el público. Los plaguicidas son naturales y el abono es orgánico, lo que hace que la calidad sea mucho más saludable.

Cercano a Tlaxiaco pero perteneciente al mismo distrito, están “La Cascada Esmeralda”, que se ubica en el municipio de Santiago Yosondúa. Otros atractivos son: “El Ojo de Agua” y La presa “El Boquerón” la cual está rodeada de bosques, que lo convierte en un lugar de ensueño.

Cada día adquiere una mayor importancia esta Ciudad, tan es así que se amplían los servicios turísticos, para brindar atención a los visitantes, estableciéndose también sucursales de empresas con solidez en otros lados y que poco a poco, hacen presencia en este histórico lugar, como fue la reciente apertura de Tlayudas “El Negro”, una empresa oaxaqueña muy bien consolidada en la capital del Estado que ya se encuentra funcionando aquí, con resultados muy favorables. Así que esperamos programes una visita pronto, y que vivas momentos inolvidables.

Sergio Xross, Artista Plástico y Capoeirista oaxaqueño con talento que trasciende fronteras.

El Artista Plástico Sergio Xross, nos comenta que en los últimos tres años, ha estado colaborando y aprendiendo de diferentes artistas, tanto en técnicas clásicas, como también en murales.

Dentro de lo más sobresaliente que ha hecho últimamente, ha tenido la gran oportunidad de exponer junto a artistas de la galería internacional Piaf, junto a la famosa Catedral de “Notre Dame” en París en 2022, así como también recientemente fue uno de los artistas invitados, por la Artista Gestora Suke, en el proyecto “Alive” que se ha realizado en los años 2020, 2022 y en año actual, pintando en vivo para los huéspedes del exclusivo Hotel “Breathless Cancún Soul”, que es una innovación de este lugar, que permite a los huéspedes que admiran el arte y la cultura, tener esta experiencia, teniendo así una propuesta más a los turistas internacionales, que cada vez buscan mayores opciones de entretenimiento y actividades a realizar durante su estancia, considerando que aquí es un lugar cosmopolita y que esta vivencia se la llevan como un importante recuerdo.

Hemos apreciado siempre una estética sobresaliente en sus obras, sin embargo él nos comenta que considera que ha mejorado en diferentes técnicas, como el realismo, el impresionismo etcétera y más importante aún, en la rapidez y la seguridad artística para crear obras que lo hagan sentir satisfecho con el resultado.

De forma simultánea continúa practicando el deporte, a través de la disciplina del Capoeira, con el cual lleva muchos años, por lo que uno de sus ideales, es que le gustaría que: en un futuro lo reconocieran como un pintor y capoeirista que representa al estado oaxaqueño dentro y fuera del país, ya que ambas disciplinas le han ayudado a alcanzar sus objetivos generales y personales”.

Dentro de las experiencias vividas más fuertes, ha sido una de estas la pandemia, hasta ahora fue, el reto más grande a superar, ya que seguir en el ámbito artístico fue muy complicado, pero gracias a la constancia y apoyo de familiares, amigos y maestros nunca desistió de hacer lo que le apasiona.

Sergio Xross, nos dice también que le gustaría apoyar mediante el arte, murales y obras, a las causas sociales, lo cual lo ha venido haciendo y le da satisfacción, porque considera que quienes estamos bien, debemos de tener el compromiso con quienes necesitan de nuestro apoyo, ya que es una forma muy práctica de ayudar, solidarizándose así, con quienes lo requieren, así como también a seguir fortaleciendo la Capoeira en Oaxaca.

Le pedimos al Artista Sergio Xross, un consejo para quienes están iniciando en el arte y les recomienda que: “nunca olviden lo que los hizo empezar a dedicarse al arte, esa será su mejor motivación, ante cualquier obstáculo”.

Asimismo dice percibir a esta trayectoria, más que una competencia consigo mismo, es una carrera constante pero con muchas recompensas en el camino, por lo que ha decidido que siempre hay que seguir creciendo y nunca detenerse.

Las redes sociales de este artista son, tanto en Instagram y Facebook como: Sergio Xross y su Wathsapp es: 9512501691.

O también nos dice, que pueden hacer una cita para visitar su taller y ver personalmente las obras que tiene disponibles en el siguiente domicilio: Lago de Chalco 302, Santa Lucía del Camino en la capital del Estado de Oaxaca.

Sergio Xross, te invita a que conozcas la bellísima Ciudad de Tlaxiaco, pero también, lo más que puedas de las 8 regiones de nuestra gran entidad oaxaqueña.

Por: Lucio Gopar. Fotos: Omar Maya Calvo/Savanna Mx.

 Actualmente en Puerto Escondido, una de las zonas que está muy de moda es Punta Zicatela. Aquí llega gente de todas partes del mundo y por sus calles podrás ver diferentes razas de personas que conviven y disfrutan de estar en un mismo sitio de playa.

Todo esto hace que los servicios vayan alcanzando otro nivel, al tener los prestadores de servicios turísticos, la oportunidad de satisfacer las necesidades de visitantes de los diferentes continentes.

En lo que respecta a la cocina, también ha habido una gran evolución, que para los amantes del buen comer, les tienen en algunos restaurantes, platillos internacionales y excelente comida mexicana. O sea, restaurantes que satisfacen todos los gustos, con la seguridad de que vivirán una gran experiencia al comer aquí.

En Punta Zicatela que es un lugar muy internacional, hay lo que buscan los turistas, playa de gran belleza, hermosos atardeceres con puestas de sol, convivencia con gente de diversas culturas y una variada gastronomía, que es otro de los atractivos para cualquier destino, sea de playa o no; ya que hay turistas que gustan del buen comer y que aprecian y le dan el valor al plato que se sirve en una mesa, porque detrás de este platillo, hay cientos de horas de conocimientos de quienes los preparan e historias de los ingredientes, lo cual es un valor reconocido por los comensales que son amantes de la comida.

Afortunadamente hasta aquí han llegado ya chefs obviamente mexicanos con muy buen sazón, pero además internacionales, algunos con grandes historias en sus trayectorias como el Chef Pablo Pagaza, quien se encuentra en el Restaurante Savanna en Punta Zicatela, lo cual es un beneficio para los visitantes, porque encuentran más opciones y reviven aquí, momentos de otros lugares, porque la comida te transporta a otras vivencias, además de estar saboreando comida deliciosa, que también es muy bien acompañada de cockteles y diversas bebidas.

Desde cualquier parte en Punta Zicatela, así como de otros lugares de Puerto Escondido, podrás apreciar una fantástica puesta de sol, ya que en este lugar tienen ese gran privilegio por su ubicación, de todas las tardes ver esa maravilla de la naturaleza, ya sea sentado en la arena, en un camastro, acostado, desde una alberca, o bien degustando de un platillo, lo que te hará sentirte dichoso, por vivir esos momentos únicos.

Punta Zicatela se encuentra en Puerto Escondido, es importante decirte que así se llama toda una colonia, no solamente la parte de la playa, sino abarca sus calles, en donde por cierto hay boutiques, hoteles, bares, antros y por todas sus calles verás gente internacional, que vienen hasta aquí, en muchas ocasiones por largas temporadas, porque aquí también hay alojamientos de todo tipo, hay hostales muy económicos, para quienes desean quedarse por meses y también hay hoteles muy exclusivos, así como villas y hoteles boutique, hay de todo, para todo tipo y estilos de viaje.

Así que en tus próximas vacaciones y escape de fin de semana, vente a Punta Zicatela y disfruta de todo lo que tiene en servicios, para que pases momentos muy bonitos al lado de tus acompañantes, que sin lugar a dudas será un recuerdo que permanecerá en su corazón para siempre.

Es Pablo Pagaza, un Chef Internacional, experto en Pescados y Mariscos.

Tratar con una persona sencilla y casual, haciendo a un lado toda su importante trayectoria, para conversar con amabilidad, es muy agradable y es como el Chef Internacional Pablo Pagaza, se comporta con todos sus compañeros de trabajo y amigos. Sus habilidades y experiencias las adquirió desde su familia.

Y es que nos cuenta que como su familia es de origen español, desde muy niño se reunían los fines de semana para comer juntos y cocinaban todos; o sea sus abuelos, sus papás, sus tíos, mientras convivían. Así que siempre le tocó ver de primera mano cómo se preparan los platillos típicos, de la cocina española, como las paellas, los caracoles a la vasca, tortillas de patata y muchos manjares más, siendo esto, lo que despertó en Pablo, el amor por la cocina.

Fue a los 17 años que trabajó, en las vacaciones de Semana Santa en el Restaurante Biko CdMx, que en ese momento era el mejor de México y top 30 de la lista Sanpellegrino, (dentro de los 50 mejores restaurantes del mundo), siendo esta motivación que que se enamorara más de este mundo de la gastronomía. Aquí fue donde le encantó el orden, el ritmo y la intensidad de estar en servicio, en un lugar de esa categoría. Posteriormente estuvo trabajando en el restaurante D.O. también en la Cd. de México, de cocina vasca, los fines de semana, mientras estaba estudiando la preparatoria.

Tuvo la gran oportunidad de estudiar en la Escuela de Cocina de Luis Irizar, en San Sebastián España, en donde se han formado estrellas de la cocina vasca, como Pedro Sibujana y Karlos Arguiñano. Ahí asistían en la mañana a prácticas en los diferentes restaurantes de la ciudad y por las tardes iban a clases, lo cual ayudaba muchísimo a reforzar lo que aprendían teóricamente.

Otra de las ventajas es que tanto sus padres, como sus abuelos, todos cocinaban y siempre le explicaban las bases y raíces de los platillos que preparaban con tanto amor y cariño.

Uno de los sacrificios más grandes que pasó, para lograr estar en este momento con el nivel de conocimientos en la gastronomía, fue el estar tan lejos de su familia por muchos años (2 en España y 8 en Noruega), para poder aprender bien el oficio. También largas y estresantes jornadas laborales, muchas veces de 14 o hasta 18 horas contínuas.

Nos cuenta Pablo quien radica aquí en Puerto Escondido, que a partir de la pandemia Puerto Escondido ha crecido muchísimo y han abierto diversos lugares nuevos, creando una nueva y variada oferta en los restaurantes y bares de la zona. Nos dice que eso le gusta ya que los obliga a siempre estar mejorando la calidad en su servicio. Desde el Restaurante Savanna donde él se encuentra para deleitar a los comensales, nos dice que preparan todo con un bonito ambiente, lo cual ayuda a que todo esté perfecto, para quienes gustan por consentir a su paladar, y se ubica en Punta Zicatela, siendo la especialidad la comida mediterránea elaborada con ingredientes oaxaqueños.

En cuanto a los reality show le preguntamos su opinión, a lo que nos dijo que tiene la suerte de conocer a varios chefs de televisión y nos asegura que en persona son muy agradables, pero por el rating es diferente lo que el espectador ve en el programa, ya que es lo que vende, el show.

Cuando pasó el huracán Agatha por la costa de Oaxaca, convirtiendo a Savanna dónde el cocina, en un lugar de producción, preparando de 5,000 a 7,000 comidas diarias, para mandar a los damnificados, en helicópteros, camionetas y de cualquier manera que pudiesen llegar a ellos. Fueron los días más intensos de trabajo que ha experimentado (teniendo turnos de hasta 36 horas seguidas), pero el sentimiento de saber que estaban salvando a gente que llevaba en algunos casos, días sin comer, es indescriptible.

Los ingredientes oaxaqueños se utilizan en gran medida, para la preparación de diferentes tipos de platillos, en el restaurante Savanna, Pablo Pagaza nos comenta que sería excelente si se contara con excelencia en el servicio de los proveedores y un fuerte compromiso, con los restaurantes que tienen en sus cartas la responsabilidad de tener toda la gama que están ofreciendo, y de esta manera dan una buena imagen al destino, siendo así que Puerto Escondido, se posicione en un buen nivel y prestigio por su gastronomía, nacional e internacional, pero sí ayudaría mucho que los proveedores adquieran un mayor y verdadero compromiso.

Con respecto a la comida mexicana, Pablo dice que es muy importante en todos los continentes, por ese motivo fue nombrada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad (desde el 16 de Noviembre del 2010). Y es que dice Pablo que México tiene una variedad topográfica y de clima, que hace que tengamos un sinfín de productos deliciosos y exóticos, que combinados con las tradiciones culturales de cada región, colocan a nuestra gastronomía, en un lugar muy especial.

Le pedimos un consejo para los jóvenes que empiezan a incursionar en este campo y nos dice el Carismático Chef Pablo, que les recomienda que primero aprendan a preparar un buen arroz, antes de hacer espumas, esferificaciones y otras cosas de alta cocina. También que intenten no rotar con tanta frecuencia entre restaurantes, como ahora pareciera una mala costumbre en muchas personas. Por lo menos Pagaza recomienda trabajar como mínimo un año trabajando en un mismo restaurante, le parece fundamental para establecer una buena cultura de trabajo y disciplina.

En el Restaurante Savanna ubicado en la zona de moda de Puerto Escondido que es Punta Zicatela, ahí se encuentra como Chef Ejecutivo, Pablo Pagaza en donde tienen un menú de lo más rico, en donde predomina la cocina mediterránea, utilizando ingredientes oaxaqueños. De la comida local los platillos estrella que tienen hay: el dorado a la mantequilla de alcaparras con arroz de chiles oaxaqueños, la paella de camarón y la pesca del día con refrito de ajos y chile guajillo. Teniendo también unas deliciosas croquetas que tienen el sello del sabor auténtico e incomparable de Savanna, dirigido y supervisado minuciosamente por el Chef Pablo Pagaza.

Ha vivido innumerables vivencias Pablo Pagaza, le pedimos nos platicara un poco más y de los momentos importantes que han marcado su trayectoria y nos comentó que después de estar en San Sebastián, en España, se mudó a la Ciudad de Bergen en Noruega, donde vivió por 8 años. Ahí trabajó en varios lugares desde hoteles, hasta restaurantes con estrella Michelin. También abrió su primer restaurante cuando tenía los 23 años y el segundo restaurante cuando tenía 24 años.

Pablo dice sentirse muy feliz en Puerto Escondido y aquí en Punta Zicatela, a dónde te espera con mucho gusto para deleitar a tu paladar.

Por: Lucio Gopar. Fotos: Omar Maya Calvo/Angel Pérez/Gil Obed González García .

El Ing. Julio Cárdenas Ortega, al frente del Comisariado de Bienes Comunales de Santa María Huatulco, ha transformado y modernizado esta institución, que representa a los comuneros, fundadores de Santa María Huatulco y que, durante la actual gestión comunal, han visto un verdadero parte aguas en la administración que los representa, en dónde han obtenido mayor participación, mayor presencia y beneficios tangibles, la fuerza y energía que le ha puesto el Ing. Julio Cárdenas Ortega, es totalmente visible y se siente un contento y bienestar, que es palpable en el municipio huatulqueño. Más adelante te platicamos sobre los principios de Julio Cárdenas Ortega, antes los invito a leer sobre la cabecera municipal de Santa María Huatulco, un lugar tranquilo para disfrutar de un paseo.

La cabecera municipal de Santa María Huatulco es un lugar que conserva celosamente su aspecto original, su esencia se siente igual siempre y su gente sabe que sus costumbres y tradiciones tienen un gran valor para ellos y las practican felices, por qué tienen el respaldo de su misma gente. El no estar invadidos por diversas marcas de cadenas de restaurantes, hacen que su fisonomía, a través de todo lo que los conforma; como su gastronomía que se han transmitido de generación en generación, sus artesanías propias y todo lo que producen, sea muy valorado por ser auténtico y así es Santa María Huatulco, lugar que se conserva con cuidado de su gente bella, que se distingue por su autenticidad.

Algunos edificios emblemáticos le dan ese sabor único, además que demuestran su antigüedad y su historia, debido a las construcciones que fueron hechas por sus propios ancestros, siendo herederos de este patrimonio del cual se sienten orgullosos.

Y es que es tan antigua esta cabecera municipal, recibió el título de pueblo el 8 de Enero de 1539, por este motivo año con año se celebra este acontecimiento muy en grande, haciendo también un recorrido por un camino, como lo hacían los lugareños hace muchos años, en esta misma fecha y en la cual los organizadores, entre autoridades y comités, con la alegría de llevar a cabo este festejo, te ofrece atole, tamales y pan, en algunos puntos en el paso de este largo trayecto.

Se encuentra el Palacio Municipal de Santa María Huatulco y se llevan a cabo innumerables trámites con las autoridades municipales. Siendo también aquí a donde tienen que venir a hacer gestiones quienes van a contraer matrimonio en la playa, ya que aquí se encuentra la Oficialía del Registro Civil.

El Consejo Histórico y Cultural Huatulco, A.C. es responsable del resguardo de los documentos oficiales e históricos del pueblo de Santa María Huatulco, en el año 2020 renovó su cuadro directivo y de inmediato iniciaron con acciones encaminadas al rescate de tradiciones, costumbres y cultura que le dan la identidad a esta población con gran historia.

En las calles principales, se encuentran fondas y restaurantes con los sabores auténticos de la comida típica, habiendo la oportunidad de probar platillos, como en los Valles Centrales.

Se trabaja para que llegue a obtener el título de “Sitio Histórico” la plaza principal, ya que se considera que tiene varios elementos que le dan un sabor totalmente a provincia, así como el ambicioso proyecto de un Centro Cultural.

Te va a encantar recorrer las bonitas calles de este pueblo pintoresco de Santa María Huatulco, en donde podrás probar aguas frescas, comprar artesanías y varios productos a precios económicos, es un lugar muy tranquilo que puedas disfrutar a pie e ir observando sus pequeños locales comerciales, sus tiendas y los diferentes servicios que tienen disponibles para la atención de los locales y visitantes.

El Mercado Antiguo es una bonita locación para hacerte fotos, así como el interior del Palacio Municipal, otras locaciones son sus calles del centro, que lo hacen conservar su toque de lugar típico y antiguo, y estoy seguro que te va a encantar cuando estés ahí.

Dentro de sus principales fiestas están las de los Festejos por su Titulación como Pueblo, del 5 al 8 de Enero, y el Cuarto Viernes de Cuaresma es su Fiesta Principal, teniendo festejos muy importantes, en festividades religiosas nacionales, como en el Día de “La Guadalupe”, el 12 de Diciembre y los Días de Muertos, que inician desde el 31 de Octubre y terminan de quitar su altar hasta el 8 de Noviembre, entre otras fechas sobresalientes.

Julio Cárdenas Ortega, un agrónomo Presidente del Comisariado de Bienes Comunales que valora la tierra y la gente de Santa María Huatulco.

Gracias al apoyo de sus padres Maclovio Cárdenas García y Estela Ortega Ramos, ambos nativos del municipio de Santa María Huatulco, Julio pudo estudiar la carrera de Ingeniero en Agronomía. Esta carrera la ha tomado con una gran pasión, ya que desde pequeño tuvo el gusto por caminar y pasear por los extensos y bonitos campos que hay en todo el municipio de Santa María Huatulco.

Su padre, el Sr. Maclovio Cárdenas, fue quien le hizo ver lo maravilloso que es el campo, tomando Julio ese gran amor a la tierra y fue creciendo con ese gusto, por todo lo que se puede hacer en los campos, como el cultivo, en las maravillosas tierras que tienen algunas de las agencias municipales de Santa María Huatulco, en donde mucha gente comparte el gusto por sembrar, siendo la forma de vida de algunos huatulqueños.

Julio nos comenta que hay productos cultivados en estos campos, que es muy cuidado el proceso de cultivo, siendo muy naturales, que son bien aprovechados por los lugareños, en algunos casos son comercializados.

Julio Cárdenas Ortega considera que poco a poco se deben de ir ganando espacios, para poder comercializar los productos del campo, en la industria hotelera y restaurantera del desarrollo turístico de Bahías de Huatulco, por estar en el mismo municipio y por ser en su mayoría productos orgánicos que garantizan su alta calidad.

El ser huatulqueño y venir de familia de agricultores y ganaderos, ha comprometido a Julio a poder involucrarse en el campo, pero siendo solidario y pensando en que haya un beneficio comunitario. Es así que él ha encabezado diversas gestiones de apoyos para poder facilitar un mejoramiento en las condiciones de los agricultores y ganaderos de este municipio. Joven y con gran energía, además con conocimientos en el área de agronomía y amor a su tierra, Julio dice que los campos de Huatulco son ideales para producir una diversidad de frutas y verduras que permiten ser una fuente de auto empleo y que además, para quienes producen en cantidades industriales también generan empleos, con los que se cubren las necesidades de familias que tienen hijos estudiando y algunos otros cuentan a su vez con familias que tienen que mantener, siendo de esta manera que pueden satisfacer sus necesidades.

Por ello es que los campos de Huatulco son bien valorados y apreciados por Julio, quien recomienda que consumamos lo que aquí se produce y que apoyemos a nuestra gente, que es por nuestro bien y por el bien de todos.

Lugares con campos de cultivo los podemos apreciar en diversos puntos, por eso Julio Cárdenas Ortega te invita a qué cuando visites la playa, también te des un paseo por sus campos y también invita a grandes consumidores a aprovechar lo que los huatulqueños producen y que sin duda superará sus expectativas.

Con esa formación y bonita familia, en la que creció Julio Cárdenas Ortega, su desempeño como Presidente de Bienes Comunales de Santa María Huatulco, ha sido totalmente eficiente, ya que ha realizado una gran gestión, ha creado programas y proyectos con los que se ha hecho palpable el apoyo a la gente del municipio de Santa María Huatulco, los resultados todos los pueden ver, pues también ha tenido documentar y comunicarse a través de la actual tecnología, en su página de Facebook: Julio Cárdenas, en dónde se dan a conocer programas y proyectos vigentes, solo por mencionar los actuales la Jornada de Valoración Dental para la Salud 2023, con el vivero Comunal han invitado al público para la reforestación de los campos, ha encabezado campañas de limpieza en la carretera federal 200, Mejoramiento de los Caminos de las Comunidades de este municipio, a través de la gestión con la Congregación Mariana Trinitaria y el programa Almacenamiento de Agua se adquirieron tinacos tricapa a bajo costo, teniendo la oportunidad de apoyar aun cuando se cuenta con pocos recursos, pero bien utilizados. Asimismo se hizo entrega de reparto de utilidades de la empresa comunitaria “Desarrollo Huatulco S.C.”, ademas se han impartido diferentes talleres de gran utilidad e importancia, como lo es el de Limitación y Zonificación de Áreas Destinadas voluntariamente a la Conservación” y la lista es muy extensa, pero se ha avanzado mucho en diferentes aspectos, lo que tiene contenta a la gente.

Y los integrantes de la Administración que encabeza Julio Cárdenas Ortega, se encuentran totalmente activos y trabajando de forma efectiva y eficiente por las comunidades de Santa María Huatulco, dejando en esta administración una huella muy fuerte del paso de este hombre, nativo y amoroso con su pueblo, demostrando que sí se puede cuando si se quiere servir, con pasión y con una entrega total al compromiso de dar todas sus capacidades para cumplir cabalmente, no solo con sus responsabilidades y no solo por obligación, sino dando más allá, poniendo todos sus sentidos, su entusiasmo, su inteligencia creativa y sobre todo su corazón, por el bien de todos. Así es y ha sido Julio Cárdenas Ortega como Presidente de Bienes Comunales, cabal y entregado en gratitud a la confianza de su gente, por quienes trabaja incansablemente, contando con el apoyo y respaldo de una bonita familia que van de la mano con él y que participan también, en algunas de las actividades que se acoplan a sus tiempos.

Por: Lucio Gopar. Fotos: Omar Maya Calvo/Aleida Escamilla Ramírez.

Todo el año hay peregrinos que viajan al Santuario de la “Virgen de Juquila”, en un camino largo que se hace por carretera, viajando desde la Ciudad de Oaxaca, vía Sola de Vega hacia “Juquila”, abarcando este trayecto tres regiones de la entidad oaxaqueña, algo que hace que el viaje sea mucho más interesante, estas regiones son: Valles Centrales, la Sierra Sur y parte de la Costa, conocido también este trayecto, como “La Ruta de la Fe”.

Dentro de los lugares más importantes que sobresalen hasta llegar al destino final, están: Zimatlán de Alvarez, la Villa de San Pablo Huixtepec, Ayoquezco de Aldama, San Sebastián de las Grutas (otro lugar que no te puedes perder), la Villa Sola de Vega, en sexto lugar está San Pedro Juchatengo y enseguida arribas al Santuario ubicado en “Santa Catarina Juquila”.

Te recomendamos que hagas una escala de lujo en San Pedro Juchatengo, el cual es un pueblo importante en donde puedes tomar un descanso, ya sea para hospedarte y continuar posteriormente tu viaje, o bien simplemente para comer una deliciosa comida típica y quizás comprar diversos artículos que te pueden ser útiles durante el viaje, o bien hasta adquirir bonitas artesanías que son de este lugar y que vienen también de diferentes localidades más lejanas.

Pero la gente que viene de toda la República Mexicana, tiene grandes deseos de degustar la gastronomía típica, para ello pueden ir al famoso “Mercado Turístico”, siendo también una gran oportunidad para aprovechar probar el sazón de las cocineras tradicionales, dos de las más reconocidas en este pueblo son las señoras: María Magdalena Ramírez y Ana Ramírez, quienes preparan todo tipo de antojitos oaxaqueños, pero también platillos que son propuestas que ellas han hecho, así como otros que han sido rescatados de generaciones anteriores, su comedor se llama “Juanita”, por supuesto que para lograr un sabor diferente, hay elementos muy prehispánicos para lograr esos sabores, como lo es: moler algunos ingredientes en el metate, cocinar con leña en el comal, lo cual da como resultado, una comida elaborada a la vieja usanza, algo que es muy valorado por los visitantes. Aquí también ofrecen algunos productos que son muy propios del lugar, como las cañas con chile y limón.

Algunos datos importantes sobre San Pedro Juchatengo son:

– Distancia aproximada desde la capital del Estado son 131 kilómetros.

– Su fiesta patronal es el 29 de Junio, Día de San Pedro y San Pablo, por ser su Santo Patrón.

– Uno de sus festejos más tradicionales son “Días de Muertos”, en donde hacen una celebración en grande. Incluye una Comparsa por las calles la cual es dirigida por un hombre disfrazado con una máscara de madera con cara de puerco, y el otro personaje es “La Vieja”, que es otro hombre disfrazado de mujer, dirigen a los demás danzantes que también llevan máscaras talladas, elaboradas de madera.

– Es muy importante la Fiesta de Muertos o llamada también “Todos Santos”, bailando los sones de: La marcha, Cruzao Chico, Cruzao Grande, Pobre Pajarillo, La Canasta, La Catalina, Vizuña, Arrarángarra (El Jorongo), Inés y La Gorriona, todas estas con música original con violín, guitarra y un cajón, recorriendo así los días 1, 2 y 3 de Noviembre.

Juchatengo es un pueblo muy rico en diversas tradiciones, la gente te platica al llegar, te invitan a sus festividades, es un lugar turístico al que te van a dar ganas de regresar, por su clima fresco y su tranquilidad. Un lugar con una gran historia, desde 1583 recibió la categoría de pueblo, en 1870 hubo un terremoto y desde entonces se han vuelto muy atentos con las personas que los visitan.

Karina Bustamante es la Mrs. Oaxaca 2022

Actualmente también existen certámenes de belleza de señoras, en nuestro país han sido selecciondas en cada entidad, una representante estatal, que estará participando en el concurso nacional Mrs. México 2023, evento que se realizará en el mes de Agosto de este año, en la Ciudad de Tijuana, B.C.

Se ha estado preparando y así continuará de manera permanente, en diferentes aspectos, ya que ha subido el nivel de competencia de este tipo de concursos, que son una plataforma para impulsar a la mujer, y que pueda aprovecharse de manera positiva para una superación muy importante en diferentes rubros.

Karina es egresada de la Universidad de Chapingo, en donde estudió Ingeniería Agrónoma, en donde también obtuvo una especialidad. Originaria de la bellísima ciudad anteriormente conocida como a Capital Científica del Mundo: “Miahuatlán de Porfirio Díaz”, Oaxaca.

Nos comentó la Karina también conocida como Señora Oaxaca 2022, que ella es una mujer que se siente relizada, ya que tiene dos hijos ambos adolescentes y dice que ellos la han motivado en este y en todos los proyectos de su vida, ya que son muy unidos. Nos platica que previo a recibir el titulo de Sra. Oaxaca o en inglés Mrs. Oaxaca 2022, presentó un proyecto en pro del medio ambiente, el cual tuvo por título “Cultivando Vida, Cosechando Esperanza”, mismo que coadyuva a que las mujeres de zonas rurales de Oaxaca, aprendan a desarrollar actividades de auto-empleo, para generar recursos económicos para el sustento familiar.

Además tiene varios beneficios más este proyecto que se lanzó, ya que se obtiene alimentación saludable y autosostenible y mejora la calidad de vida, en todos los integrantes de la familia, pero principalmente en los niños, quienes también observan este tipo de proyectos y aprenden a amar al campo, cuidarlo y conservarlo, para que las nuevas generaciones también puedan disfrutarlo, como nosotros ahora lo hacemos.

Karina se siente muy emocionada al representar a la entidad oaxaqueña, ya que es la primera vez que en un concurso de señoras, hay una representante estatal de Oaxaca, lo que le hace sentir un mayor compromiso de realizar un excelente papel, en el desarrollo de todas las actividades durante la concentración nacional, en Tijuana, del 24 al 28 de Agosto, por lo que desde ahora, independientemente de su preparación en diferentes temas de cultura y conocimientos en diversas áreas, también está en la búsqueda de sus patrocinadores de vestuario, accesorios y todo lo que le pueda servir para ir muy bien plantada al 100%.

Con respecto a la cultura, costumbres, tradiciones, gastronomía y bellezas naturales de Oaxaca, Karina nos comenta que temas hay muchos de los cuáles hablar sobre Oaxaca, eso lo tiene totalmente resuelto, pero dice que jamás hay que confiarse y que hay que dar el máximo esfuerzo, en todo lo que uno emprende, esa ha sido su filosofía de siempre.

Karina nos comparte sus redes sociales para que la sigan y la apoyen con palabras de aliento, que tanto bien le hacen, en donde les estará compartiendo sus eventos y actividades como reina de belleza de Oaxaca, en el Facebook tiene dos cuentas que son: Karina Bustamante Padilla y Mrs. Oaxaca. Instagram: Karina_BustamanteP.

También nos comentó que la ganadora nacional, representará a nuestro país en diferentes concursos a nivel mundial, como lo son Mrs. Universe, Mrs. World, Mrs. International, Mrs. Tourism, Mrs. Globe, entre otros muchos, así que ya está aquí, tiene posibilidades y va con todo el ánimo del mundo, porque Oaxaca merece tener una representante carismática, con belleza y con un gran compromiso y pasión por llevar su cultura y su esencia, en donde quiera que vaya y poner su nombre muy en alto.

Por: Lucio Gopar. Fotos: Omar Maya Calvo/Angel Pérez.

El Mezcal es una bebida espirituosa muy compleja, su aroma y sabor, depende mucho de los microclimas en el que crecen los agaves, así como la temporada de cosecha y varios factores como procesos de producción y las manos de quienes lo elaboran. Aquí te platicamos la historia de Don Eddy Ramírez Osogobio quien heredó de sus padres el amor por la elaboración del mezcal, oficio que continúa desarrollando y en el cual trabaja toda su familia. Su marca es Mezcal Emperatriz y más adelante nos platica sobre los detalles del proceso artesanal del buen mezcal.

Santa María Ecatepec, “Cerro de Aire”, es un pueblo ancestral chontal donde la principal ocupación de sus habitantes es el cultivo de mezcal espadín y tobalá, otra actividad muy importante en esta región es la agricultura donde pueden cosechar gracias a sus nobles y fértiles tierras: manzanas, duraznos aguacates y otros productos que logran comercializarse en el mercado regional. Tiene mucha fama por la elaboración del mezcal artesanal ya que por generaciones se han dedicado a este oficio, conservando los métodos tradicionales, lo que hace que tenga un sabor muy rico, sobre todo al ser un producto orgánico de principio a fin.

Son pocos habitantes los que radican aquí, quienes viven en total tranquilidad, hablando diez lenguas indígenas, siendo las tres principales: el chontal, el zapoteco y el mixe.

Sus costumbres y tradiciones son muy ricas, ya que tienen mucha influencia del Istmo de Tehuantepec por pertenecer a ese Distrito, pero también por su ubicación tienen influencias de otros lugares de los municipios cercanos.

Para llegar a Santa María Ecatepec hay que tomar la carretera federal Oaxaca – Istmo de Tehuantepec 190 y ahí encontrarás todas las indicaciones hasta llegar a este municipio. Se puede incluir lo que es el tour, a lugares como El Tule, Tlacolula y Mitla o bien directamente hasta este lugar, haciendo un tour especial que bien vale la pena dedicarle el tiempo exclusivamente a este hermoso pueblo, por sus bellísimos paisajes y por su forma de vida, que es tranquila y de campo.

Una de las actividades turísticas al llegar a este lugar, es visitar los palenques y observar el proceso de la elaboración ancestral del mezcal que se conserva hasta hoy en día. Así como también realizar recorridos por los campos de este bello municipio, incluyendo la visita del río. Mientras se realiza el recorrido, se les prepara el almuerzo por cocineras tradicionales que tienen un sazón muy casero, ya que la cocción de lía alimentos se realiza con leña y el comal, por lo que esta visita a Santa María Ecatepec se vuelve una experiencia muy agradable, por todo lo que se disfruta tanto de la naturaleza como de su gastronomía, en dónde se utilizan productos del campo orgánicos y frescos.

Don Eddy Ramírez Osogobio, Un Maestro Mezcalero de toda la vida, que se ha ganado un lugar importante en la Industria del Mezcal.

Don Eddy nos dice que es nativo de Santa María Ecatepec, Yautepec, Oax., y nació el 24 de Junio de 1937, es hijo de mezcaleros, por lo que el continuó con la tradición de seguir el legado de sus padres y enseñó a sus hijos el arte de fabricar mezcal de forma artesanal.

Un señor muy discreto dedicado cien por ciento a su trabajo y a su familia, con una gran pasión por el oficio del mezcal, nos comparte el proceso de la elaboración del mezcal que él y su familia logran de forma artesanal, ya que nos dice que cada parte del proceso se tiene que cuidar, para obtener una excelente calidad y un sabor único.

Él está detrás de la calidad y el control del Mezcal Emperatriz, que es un Mezcal 100% Artesanal producido en Santa María Ecatepec, Yautepec, Oaxaca, con más de un siglo de experiencia en el Arte de hacer un gran mezcal, tan sólo Don Eddy Ramírez Osogobio lleva 63 años al frente de la destilación del mezcal, que hoy por hoy es uno de los más competitivos en nuestro Estado y que es el productor más importante en el mundo, del buen mezcal y es así cómo nos explica que se cuida escrupulosamente la elaboración artesanal del –Mezcal Emperatriz-.

Así nos describe, como se tiene que realizar a grandes pasos, cada etapa de este mezcal Emperatriz:

El Cocido: En la molienda las piñas cocidas son cortadas en trozos más pequeños, con el uso de un machete o hacha, para posteriormente depositarlas al molino chileno o tahona, con tracción animal, proceso que consiste en machacar las piñas, para la extracción del jugo. Este proceso se realiza para facilitar la disponibilidad de los azúcares (fructanos), generados durante la cocción o hidrólisis de inulina, así como la captación de microorganismos (levaduras), del ambiente que posteriormente comenzarán la fermentación.

El Corte: Previo al horneado las piñas son trozadas en dos o más partes, según su tamaño y colocadas en el horno cónico el cual es construido con mampostería para lograr un cocido óptimo de las piñas por un tiempo de 72 horas. En este proceso, la finalidad es hidrolizar los carbohidratos de reserva del agave a fin de que en la etapa de fermentación, puedan ser utilizados por los microorganismos fermentativos. Todo este procedimiento estricto de control es el que siguen en la elaboración de su propio Mezcal que es Emperatriz, el cual ya ha ganado un lugar importante, dentro de la industria tan competitiva del mezcal en Oaxaca, que es donde se encuentran los mejores mezcales del mundo entero.

Fermentación: En la destilación el mosto fermentado es colocado en el equipo de destilación (olla), parte del alambique y que la conforman también la montera, turbante y serpentín, construido de cobre, esto para aportar buen sabor al mezcal. El objetivo de este proceso es la separación del mezcal, de otros compuestos indeseables, contenidos en la mezcla. El fundamento es aprovechar los distintos puntos de la evaporación (principalmente de los diferentes alcoholes), para obtener el mezcal contenido en el mosto (tepache). En éste proceso se realizan dos destilaciones. La primer destilación consiste en la obtención principalmente de una mezcla de alcoholes y agua, en la segunda destilación también conocida como rectificación, se realiza para separar el mezcal de compuestos tóxicos como el metanol, alcoholes superiores aldehídos, etc., al menos hasta niveles máximos permisibles por la norma y finalmente obtener el mezcal a una riqueza alcohólica determinada por el productor que es en promedio de 48 a 55%Alc. vol.

La graduación alcohólica menos sistemas de destilación tradicional el productor lo determina por el perlado en el mezcal, esto lo realiza al emplear una jícara y venencia de carrizo, posteriormente el producto es trasladado a la planta envasadora, en donde personal del consejo regulador verificador, toma la muestra para los análisis físicoquímicos correspondientes, para enviarlo a laboratorio acreditado en donde los resultados finales del lote, serán los válidos para efectos de certificación. La elaboración del mezcal bajo un sistema tradicional no se habla de una completa estandarización de procesos, puesto que esos están en función de la materia prima empleada. Sin embargo la normatividad nos permite, seguir un por otro protocolo para establecer metas, para una mejora continua corto mediano y largo plazo.

Siendo así que Don Eddy Ramírez Osogobio tiene el compromiso de cuidar la empresa familiar oaxaqueña, que es Productora de Agave Emperatriz del Mezcal S.P.R. de R.I., de calidad certificada que cumple con los más estrictos estándares de calidad, desde el cultivo de cada uno de sus agaves hasta el envasado, siempre cuidando y mejorando cd uno de sus procesos.

En cuanto a sus barricas que usan para el reposo y añejamiento están las de roble blanco americano y de roble francés.

También don Eddy nos dice como catar un mezcal: Una cata es la apreciación mediante el sentido del gusto, del sabor y cualidades de una bebida o alimento sólido. Es probar un producto en el cual queremos apreciar o percibir su calidad. Dice que los aspectos a considerar en una Cata son: La Vista, Aspecto (Cuerpo), Intensidad y Matiz y los Aromas.

Don Eddy te invita a que visites Santa María Ecatepec y que te enamores de la naturaleza y de la forma de vida que tienen sus habitantes.

San Bartolo Coyotepec, Oax. 7 de abril de 2023.- Hace más de 2,500 años los zapotecas de este municipio, que se localiza a unos 25 minutos de la capital, ya elaboraban piezas de barro negro utilitarias y de ornamento, como lo demuestran los vestigios de esa época en este lugar y que datan de la época de la tumba 7 de Monte Albán.

Hoy los artesanos zapotecos muestran orgullosos sus habilidades y maestría en la elaboración de hermosas piezas que se exponen en la Expo Feria Semana Santa 2023, que se realiza del 3 al 16 de abril en dos mercados y el parque municipal desde las 9 de la mañana hasta las 10 de la noche.

Cierro mis ojos y veo a mis abuelos con sus burros cargados de cántaros

A Zenaida Simón López se le humedecen los ojos y su mirada se pierde en el infinito del recuerdo al platicar de sus abuelos y padres, con quienes a los 6 o 7 años empezó a viajar a pie y en burro para ir a vender cántaros a Ejutla, Miahuatlán, Ocotlán, San Miguel Minas, Tlacolula y Zaachila.

Dedicada desde hace 54 años al barro negro, platica vívidamente cómo cruzaba el caudaloso río Atoyac y el agua le llegaba al pecho, para ir a vender sus cántaros a Zaachila.

Zenaida dice que “mi mamá es de madera fuerte, tiene 87 años y cuando yo era niña íbamos a Zaachila. Hasta el pecho me llegaba el agua del río. Me pasaban en burro, mi papá se quitaba el pantalón y se mojaba los calzones. Llevábamos el burro lleno de cántaros. Mi papá me dijo que aprendiera yo a hacer los cántaros porque así iba yo a viajar, porque él quería que fuera yo viajera”.

Trabajadora desde niña, Zenaida no pierde el buen humor al platicar, pero se humedecen sus ojos al hablar de sus antepasados. “Mi bisabuela y abuelita viajaban a Ejutla por un camino entre el cerro. Mis tatarabuelos también, mis tíos, todos se iban 10 o 15 días a vender en los mercados los cántaros para regar y para sacar el agua del pozo. Se iban cargados con tres, cuatro o cinco burros y traían las cosas para comer. Aquí no se compraba nada en el pueblo, no había tiendas. Así fue antiguamente, yo cierro mis ojos y veo a mis abuelos con sus burros y sus cántaros”.

Explica cómo se hacía el intercambio de mercancías en las principales plazas de Oaxaca: “feriar le decían. Llegábamos a las 9 de la mañana a vender y la una ya cambiábamos un juguete, una jarrita por tomate, por chile para los gastos de la cocina. Se comparaba azúcar, panela para el atole. Yo molía el maíz en el metate y hacíamos atole. Comprábamos tasajo seco para comer con salsa y frijoles”.

Relata que el barro negro se empezó a trabajar con cántaros de color gris plata para el agua “se iba entre el pozo y sonaba pum, y no se rompía. Es un horneado especial para que resista el agua. Se cose calentando lento enfocando el calor. Lleva más de 16 horas con la leña para que salga el cocido antiguo. Yo hago piezas para el agua, para la sopa. Yo soy la única que tiene platos, vasos, jarras lisas para el agua”.

Los artesanos se recuperan de dos años de pandemia

La artesana Verónica Pedro, quien trabaja piezas brillantes, pequeñas, joyería y de ornato, señala que esta feria se realiza cada año para reactivar la economía y las ventas de las familias luego de dos años de pandemia que hicieron estragos en la economía de San Bartolo, donde más de 700 familias se dedican al barro negro.

Verónica trabaja desde hace 25 años como artesana, es heredera de una tradición familiar de más de 50 años, es tesorera del Comité de Artesanos de la Comunidad y desde hace más de 20 años trabajan en la realización de ferias y exposiciones especialmente en las temporadas vacacionales.

Tenemos que aprovechar las ventas de Semana Santa, de la Guelaguetza en el mes de julio y en diciembre, “en San Bartolo Coyotepec el 90 por ciento de las familias son de artesanos”, dice.

En sus piezas se aprecia una gran creatividad en los detalles de las figuras de todo tipo, que incluyen flores, animales, pájaros, corazones. En algunas piezas exquisitas pueden tardarse semanas.

Trabajan antes de los periodos vacacionales para tener piezas que mostrar en la Expo Feria y buscan otras alternativas de venta, lo que más necesitan, dice, es difusión para que lleguen los visitantes a San Bartolo.

“Mi abuela paterna fue la que me enseñó a trabajar cuando tenía 12 años y entre feria y feria íbamos con ella y nos enseñó a todos sus nietos. Es la herencia que ella nos dejó”, explicó.

Actualmente han recibido apoyo del Instituto para el Fomento y la Protección de las Artesanías (IFPA), quienes han realizado el padrón de artesanos para promoverlos en ferias o en el envío de piezas para su venta en otros estados o para la compra “no te regatean ni nada”.

Barro negro, tradición de 2,500 años de historia

Carlomagno Pedro Martínez, director del Museo Estatal de Arte Popular de Oaxaca (MEAPO), destacó que las ferias y exposiciones son muy importantes para la promoción, difusión, comercio y conservación de las artesanías.

Entrevistado en el MEAPO, donde se presenta una de sus más importantes obras que fue exhibida en Francia, dijo que el comercio que se da en épocas vacacionales o de festividades son muy valiosas para la subsistencia de las familias de los pueblos de Oaxaca que realizan todo tipo de artesanías.

El arte del barro negro tiene una antigüedad de más de 2,500 años por los vestigios encontrados en San Bartolo que datan de la misma época de la Tumba 7 de Monte Albán.

Indicó que la curaduría de las espectaculares piezas de barro negro que se muestran en el MEAPO, realizada hace 20 años por el desaparecido maestro Enrique Luis Audiffred Bustamante, tienen la firma de los artesanos o de las familias que exhiben sus piezas en las exposiciones, ferias, mercados o talleres familiares.

“Las piezas que exhibimos son piezas de primer nivel pero que también se dan en el mercado tradicional, las que ven acá salen al parquecito y van a los mercados o a los talleres familiares, donde encuentran la calidad exquisita que tiene la gente para hacer sus piezas”, recalcó.

Explicó que las piezas ornamentales de barro negro surgieron como una respuesta de sobrevivencia cuando en los años 40 se inundan los mercados de plásticos y lámina galvanizada que ya no se rompen. “Los cántaros y jarrones utilitarios que resisten los líquidos entran en desuso y empieza la necesidad de producir el barro suntuoso para el ornamento y se empieza a aplicarles el bruñido”.

Comentó que “mucho se hablaba del mito de que una persona descubrió el bruñido, pero hay piezas en los museos de arte prehispánico donde hay piezas bruñidas. Hay que aclarar que el barro de color negro intenso no es para agua, no está cocido a 800 o 900 grados como el barro gris que es para el agua o para embazar el mezcal, que es grisáceo, color plata y que suena a plata como dicen por ahí”.

Carlomagno explicó su espectacular obra que se exhibe en el MEAPO, “Apología de la Conquista de México” que pidieron para una exposición que se llamó “Indios en movimiento” en Francia por invitación del maestro francisco Toledo para conmemorar el levantamiento Zapatista.

El Tzompantli que aparece en su obra, el altar donde se montaban a la vista del público los cráneos de los sacrificados para honrar a los dioses, es la costumbre que se tenía de colocarlos en los cuatro puntos cardinales de los pueblos para impresionar a los visitantes.

“Cuento a mi manera la Conquista con calaveras y diablitos, como nos instruyeron en la primaria. Represento la fusión las dos culturas, el nacimiento del primer mestizo importante, la historia zapoteca de los Valles Centrales. A los comandantes Marcos y Tacho con la revolución virtual y una escenificación de los 500 años de la Conquista en México y la cultura indígena con una tona que está cuidando el desarrollo de nuestra cultura”, indicó.

El maestro, artista y artesano, invitó al público a visitar el MEAPO y la Expo Feria, a comprar y que se lleven un pedacito de Oaxaca, “hay de todo, una muestra de la basta creatividad, como en todos los pueblos donde se venden tesoros culturales”.

Por: Lucio Gopar. Fotos: Omar Maya Calvo/Angel Pérez.

Incursionando en el mundo del arte, a través de la decoración de botellas para eventos especiales, la talentosa Carolina Vega da pasos firmes al ponerle cada día mayor empeño y entusiasmo a sus creaciones, dentro de los estilos que domina y son de su preferencia están el vintage y el barroco, pero siempre dispuesta a ir más allá, aprendiendo de su gran maestro, el Artista Plástico Luis Ortiz, con quien convive y juntos se retroalimentan en sus experiencias artísticas. Más adelante te platicamos más de su vida y cómo poder contactarla, ya que también te puede hacer un diseño de acuerdo a la temática del evento de tu vida.

La belleza de Matías Romero inicia en su plaza central, ya que existe un tren que sirve de emblema, para recordar los inicios de la historia de esta Ciudad que fue muy importante, dentro de la industria del ferrocarril.

Matías Romero guarda una gran historia, ya que aquí existían los talleres mecánicos, para la construcción, reparación y mantenimiento de los ferrocarriles, por ser un punto intermedio entre los puertos por donde recorría el ferrocarril transístmico: Coatzacoalcos y Salina Cruz, a principios del siglo XX cuando gobernaba el Presidente Porfirio Díaz, estableciéndose aquí la compañía inglesa Pearson, que era la encargada de todos los trabajos para la operación óptima del ferrocarril.

La Ciudad de Matías Romero, es un municipio del mismo nombre que se encuentra ubicada en la región del Istmo de Tehuantepec, (anteriormente pertenecía al municipio de Santa María Petapa), pero debido a que migraban hacia este lugar personas provenientes de otros lugares, para emplearse en el ferrocarril, este lugar llegó a ser municipio independiente. Además por su crecimiento y mayor número de pobladores, el 3 de Junio de 1950, fue elevada su categoría a Ciudad.

Es así que en base a sus antecedentes hay una gran cantidad de historias y mitos, teniendo una gran influencia en sus festividades tanto colectivas, como particulares, las de otros lugares importantes del Istmo de Tehuantepec.

Originalmente sus pobladores de esta Ciudad eran esencialmente zapotecas, pero también han llegado de los grupos étnicos: mixes y zoques, habiendo mucha población mestiza, así como también hasta este lugar llegaron personas de otros países, siendo así que hay muchas mezclas, teniendo presencia también a la fecha, apellidos que vienen de otros países.

En Matías Romero se encuentra la parroquia de “San Matías”, en donde se llevan a cabo los sacramentos, teniendo especial vistosidad lo que son las bodas y aunque no es un sacramento también las misas de las quinceañeras, se realizan cuidando hasta el más mínimo detalle para que se vuelvan experiencias únicas.

El nombre de Matías Romero Avendaño, se le da en honor al sobresaliente oaxaqueño de nombre Matías Francisco Orosio Romero Avendaño, quien vivió del 24 de Febrero de 1837 al 30 de Diciembre de 1898 habiendo fallecido en la Ciudad de Nueva York. El fue un prominente abogado, escritor, diplomático y político mexicano.

En sus festividades destaca la Feria de San Matías que se realiza durante el mes de Febrero, siendo el día principal el día 24 de Febrero. Pero durante todo el año tienen diversas celebraciones como lo es el natalicio de Matías Romero y Avendaño, que es el día 4 de Mayo y el 1º. de Agosto, también el 28 de Junio cuando celebran las fiestas de San Pedro y San Pablo.

Para realizar intercambios culturales, gobernantes de este lugar, han realizado hermandad con otras ciudades, con las cuáles llevan a cabo diversos eventos, logrando así tener presencia recíproca en San Juan Bautista Tuxtepec, Tlalixtac de Cabrera, así como su vecina Ciudad de Juchitán de Zaragoza.

Carolina Vega, Talentosa Diseñadora de Botellas Decoradas.

La creadora de diversos y exclusivos diseños de botellas decoradas, nació en Michoacán un 11 de Agosto y hace tres años, su esposo la invitó a visitar Oaxaca, por lo que sin pensarlo decidió cambiar su lugar de residencia y se dice una gran admiradora de toda la cultura, arquitectura, gastronomía y belleza en general de la entidad oaxaqueña.

Al estar casada con el artista plástico Luis Ortiz y tener la oportunidad de apreciar durante horas su trabajo, en el taller de producción del Maestro Luis, le inspiró para adentrarse al arte, realizando también Carito, (como es más conocida), por hacer algunas obras de arte, pero también por incursionar en la decoración de botellas, en lo cual en su tiempo libre lo ocupa para desarrollar su parte artística, así como terapia para sobrellevar los momentos difíciles que en ocasiones se presentan, como parte de la vida misma.

Carito estudió 4 años en los Estados Unidos Cerámica y Textura, lo cual son los antecedentes para el dominio de los pinceles y la combinación de colores, aunado a la observación del desarrollo del trabajo de su esposo, quien es un talentoso artista nato, fue lo que le dio más confianza y le facilitó el incorporarse a este mundo del arte, siendo el estilo de las botellas que pinta: vintage y barroco, en donde se desenvuelve con gran libertad, pues dice que son los estilos que le permiten aplicar sus técnicas y sus ideas de la mejor manera, pero también experimenta en los encargos que le hacen, con requerimientos específicos.

Le preguntamos en qué se pueden ocupar las botellas que ella decora y nos dice que pueden ser para la mesa principal en una boda, pero también como licorera o para guardar cualquier líquido y también para hacer algún regalo especial, ya que quedan muy bonitas, además de que se lleva de 2 a 3 días para hacer un sola, por lo que en sí el trabajo que lleva es de mucha calidad.

La convivencia día a día con su familia es muy importante, su mamá es la Señora María de los Angeles Magdaleno Villa y tiene la oportunidad de brindarle atenciones, junto con el respaldo de su esposo, por lo que combinan los tiempos entre los cuidados de su mamá, las atenciones habituales de una casa y la creatividad de las botellas, todo lo que vive la tiene muy animada, además de salir a diversos lugares para disfrutar de las costumbres y tradiciones de Oaxaca.

Nos dice que por naturaleza siempre aprecia la decoración de las vajillas en los restaurantes a donde va a comer, por cierto que dentro de los platillos de su preferencia son muchos, pero los que más le gustan son: las tlayudas, los molotes, la sopa de guías y los panes artesanales.

Su inspiración y motivación para lograr hermosos trabajos son sus hijas: Inty Raimy y Angeles Kateri, por lo que cualquier adversidad siempre piensa en salir adelante con ellas, al igual que con todos los integrantes de su familia.

Uno de sus propósitos es en un futuro poder participar en alguna exposición, con un stand, al lado de artistas, en donde el público vaya a apreciar la creatividad de sus diseños.

Nos proporcionó sus datos, Instagram: textureandcol y whatsapp: 9514312503 asimismo nos dice que puede elaborar botellas personalizadas, para algún evento especial que requieran.

Carito Vega te recomienda que conozcas todos los rincones de Oaxaca y te vas a sorprender de la riqueza cultural y la belleza en general en todos sus aspectos, que tiene este gran Estado, así como a ella y su familia los conquistó Oaxaca por su gran patrimonio, que es un orgullo de México y por eso tiene uno de sus títulos muy bien ganado (ante la Unesco), su centro histórico y Monte Albán al ser considerados como: Patrimonio Cultural de la Humanidad.